告别封闭式经营——中国餐饮未来的发展道路
告别封闭式经营——中国餐饮未来的发展道路 在提到中餐饮企业为什么寿命普遍较短的时候，有人说这是中餐的性质和特点，对此我持不同的意见，因为他们只是看到了外在的表象。那么是什么在决定着餐饮企业的成败存亡？又是什么操纵着餐饮企业的生命权呢？餐饮行业是一个非常特殊的行业，因为餐饮企业的平均寿命不超过三年，这已经是众人皆知的事实。餐饮行业属于传统行业，目前绝大多数酒店采用...
View Article创新经营应对金融危机
金融危机下的餐饮下行业自救系列讲座之一创新经营和应对危机 近日，在一些和金融危机有关的媒体上，各种各样言论充斥着人们的视听，影响着人们的心态。乞丐：先生，我好几天没吃饭了，请施舍我一美元吧？ 老板：你欠多少债？ 乞丐：没有外债。老板：最起码你还没有负资产，你看看向我追债的来了！（拔腿就跑）金融危机之所以为眼下大多数人最关心的热点和交流的主题，是因为金融危机已经影响到了我们生活的方方面...
View Article经济大萧条—餐饮企业如何度过冰河期
经济大萧条—餐饮企业如何度过冰河期 2008，一个让所有股民心痛的年代。2008，世界性的金融危机席卷了各个行业各个领域！失业的压力，经营的困局，使得政府的救市计划显得那样无力和苍白！雪灾、火车相撞、地震、南方暴雨让中国的民众记忆犹新！股市狂泄，基金大跌，石油、钢铁、楼市从历史的最高点跌到当年的最低点，哪一样不刺痛了投资者的心？！世界经济的发展，遭遇到历史上少有的冰河期，一切的生命元素遭遇寒流，...
View Article餐饮策划——撬动民族餐饮文化产业的杠杆
餐饮策划——撬动民族餐饮文化产业的杠杆；1、 中国餐饮企业普遍缺乏文化内涵；在谈到餐饮文化品牌问题时，曾经有一个朋友对中国的餐饮企业进行过这样的描述：“中国的餐饮品牌大多数缺乏文化内涵，即便是有几个自认为是文化品牌的企业，也只是名称上的，无论从经营上还是从企业文化理念、装饰装修、菜品文化等哪一个方面来讲，都缺乏相应的文化内涵，或者即便有一些内涵，也没有通过经营活动将这些文化演绎出来。所以中国目...
View Article美梦难成真——餐饮策划与咨询行业的现实困境
美梦难成真——餐饮策划与咨询行业的现实困境1、 餐饮策划和咨询的“金点子”模式还能继续么？虽然餐饮策划对中国餐饮企业的经营改善十分重要，但是餐饮策划及咨询是一个智力行业，由于餐饮经营管理成功的要素已经多元化，单纯靠一两个金点子让企业起死回生的时代已经过去了；所以，单独一两次策划所能带给餐饮企业的经营效果是很难看到的。每一个策划方案的制定和实施都需要考虑企业自身的条件和运营环境，有时候很好的策划...
View Article餐饮蓝海
一本现代餐饮经营创新的经典。一部寻找餐饮蓝海的抗鼎之作。一个融汇诸多餐饮理论精华的知识前沿。一种对餐饮企业经营管理内外部问题的深刻透视。一次对中国餐饮行业管理模式的颠覆。我们不是为了卖书，而是为了打造一种餐饮行业的合作共赢模式——我们不是为了传授技巧，而是引导大家找到突破经营困局的路径——《餐饮蓝海》——为真正的中国餐饮企业家而作！ 《餐饮蓝海》——用深度标注高度，用方略阐释内涵。 ...
View Article味之道——从厨者必读
味之道——从厨者必读 不知味，无以成厨；不调味，无以成技；不懂味，无以成师------调味之道，在于本真；味美为目的，味正乃大众之道；味鲜为获赞誉之道；味奇为经…
View Article餐饮行业的现状和未来发展方向【原创】
我国的餐饮现状可以从几个方面来概括：一短：餐饮企业的寿命普遍短二高：餐饮投资风险高、技术更新成本高三乱：餐饮行业管理混乱、加盟连锁体系混乱、原料生产监管混乱四难…
View Article乞丐心态、乌龟心态与成长障碍【原创】
心态决定命运吗？观念决定命运，心态当然决定命运。一、乞丐心态在中国传统的文化理念中，有很多值得我们弘扬的地方，当然也有很多的糟粕，其中对人的成长和创业阻碍最大的…
View Article拥有正思维——让积极的心态伴随你一生【原创】
拥有正思维——让积极的心态伴随你一生 松林里，小山羊对小马、小狐狸、小猴子、小松鼠、小兔子说：冬天快到了，我们的房子都破了，趁现在还不算太冷，大家一起把房子补补…
View Article老虎和猫的进化（张洪峰原创管理故事）
老虎和猫的进化（张洪峰原创管理故事）三千万年前，老虎和猫是一种动物；“古猫”们在一起讨论：如今天气变得那么冷，所有动物都藏匿了起来，我们必须找到有更多食物的地方…
View Article职业餐饮人——拿什么来拯救你的企业之一【原创】
职业餐饮人——拿什么来拯救你的企业之一 空壳酒店管理公司的生存尴尬 中国的餐饮行业正处在历史发展的春秋战国时期，餐饮行业投资管理状态混乱，各路英雄豪杰纷纷出道江…
View Article职业餐饮人——拿什么来拯救你的企业之二【原创】
职业餐饮人——拿什么来拯救你的企业之二没有借口之——成败均在老板中国的餐饮企业绝大部分都是短命企业，包括一些所谓的餐饮品牌，往往都是昙花一现，命不久长。难道这就…
View Article拿什么拯救自己——餐饮经理人的浮萍人生【原创】
由于常常和老板们打交道的原因，曾经给一些餐饮经理介绍过工作，因此在网上也有了一些虚名。但是一个问题一直困扰着我:面对诸多求职无门、失业在家的餐饮经理人，我个人的能力实在太有限。
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